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Kulinarisches 2010

Kulinarisches & Köstliches

Parterre
Halle / Foyer: Tortenschau und „Längste Kaffeebar Wiens“
Forum: „Café de Mexico“ – Spezialitäten aus Mexiko
Gartensaal: Meinl Lounge
Kellergasse: Heuriger Wolff
Schatzkammersaal: Wiener Kaffeehaus
Botschafterstiege: Rote Bar

Mezzanin
Am Platzl / Vorsaal: Schlumberger Sektbar & Austern & Gänseleberpralinen
Hofburg Galerie: Gourmet Galerie – großes Ballbuffet
Vorsaal: Hornig Kaffeebar
Metternichsaal: Longdrinks & Cocktails
Wintergarten: Cocktailbar
Marmorsaal: Presse Lounge
Entréezimmer: Gösser Lounge & Radatz Würstelstand
Hofburg Lounge: Cocktails & Kaffee

Redoutensäle
Untere Lounge: Ballbuffet & Drinks
Mittlere Lounge 3. Stock: Kaffeebar & Römerquelle-Mineralwasser-Bar

Dachfoyer
Am Kugelfuß: Austern, Gänseleberpralinen & Sekt & Champagner
Side Bar: Meinl’s Kaffee-Cocktails
Panoramafenster: Cocktailbar & Sektbar & Bierbar & Coca Cola Bar & Souza-Tequila-Bar

Gastronomische Betreuung
Hotel InterContinental Wien
Jörg Eberhardt • Director of Catering
Remy Lucas • Küchenchef

Der Klub der Wiener Kaffeehausbesitzer weist die p.t. Gäste darauf hin, dass die gastronomische Betreuung des Balls dem Hotel InterContinental Wien obliegt und die Ein nahmen aus Speisen und Getränken demselbigen zufließen.

Gastland 2010 Mexico

El Café de México

Mexiko gehört aufgrund seiner fruchtbaren Böden und dem besonderen Klima zu den bedeutendsten Kaffeeanbaugebieten der Welt. Mit einem Volumen von etwa 4,5 Millionen Säcken pro Ernte, von denen 62% für den Export bestimmt sind,
steht das Land an sechster Stelle der Kaffeeproduzenten. Die vielfältigen Geschmacksnoten des mexikanischen Kaffees reichen von blumig, weich, mild bis hochfein. Es heißt: Der Kaffee zeigt ebenso viel Temperament wie die Mexikaner selbst.

Die besten Anbauregionen befinden sich in Chiapas, im Süden des Landes, wo unter anderem Tapanchulaund Huixtla-Kaffee angebaut werden.

Für den biologischen Anbau bedeutend sind Oaxaca und Veracruz mit der Sorte Pluma Coixtepec.

Als das Land mit der weltweit größten Produktion von biologischen Kaffeesorten, wurden hier auch spezielle Rezepte wie beispielsweise der „Café de Olla“ kreiert. Übersetzt bedeutet es „Kaffee im Topf“ und ebenso wird er auf traditionelle Weise in einem Tontopf gekocht, sowie mit braunem Rohrzucker und Zimt verfeinert. Ein kräftiger Schluck von diesem Heiß getränk reicht aus, um sich gedanklich in eine temperamentvolle „Fiesta Mexicana“ inmitten malerischer Kolonialstädte und karibischer Paradiese hineinzuversetzen.

Feiern Sie mit uns eine Fiesta Mexicana und probieren Sie die verschiedenen Kaffeesorten Mexikos einfach selbst aus…

MEXICO: Genuss und Lebensart

Die kulinarischen Genüsse Mexikos vereinen Tradition, Vielfältigkeit und Einflüsse aus verschiedenen Ländern. Als eines der wenigen Länder Lateinamerikas hat Mexiko ganz eigene regionale Köstlichkeiten hervorgebracht.

Für Mexikaner ist das Essen viel mehr als eine lebensnotwendige Nahrungsaufnahme. Die Esskultur spiegelt Lebensfreude wider und wird meist mit geselliger Kommunikation, Musik und Genuss verbunden. So bewegend die Geschichte des Landes,so reichhaltig oder „riquísimo“ die Speisen. Es vereinen sich hier alt-einheimische, indigene Rezepte mit spanischen, französischen und arabischen Einflüssen.

Weltweit bekannt ist Mexiko für paradiesische Traumstrände, tropische Küstengebirge, prähispanische Hochkulturen, zauberhafte Kolonialstädte, historischen und kulturellen Reichtum – das ist jedoch nicht alles. Viele Lebensmittel unseres Alltags wie beispielsweise Mais, Tomaten, Bohnen, Zwiebeln, Paprika, Zucchini, exotische Gewürze und Vanille oder Ananas sind auf einen mexikanischen Ursprung zurück zu führen.

Ebenfalls sehr beliebt ist der Kakao, der bei den Azteken als Göttertrank „xocoatl“ bekannt war.

Nicht zu vergessen ist der allseits bekannte und beliebte Tequila, der nach der gleichnamigen Stadt im mexikanischen Bundesstaat Jalisco nahe der pazifischen Küste benannt wurde.

Die Fiesta mexicana – ein Fest für alle Sinne – ist ein sehr beeindruckendes Spektakel, das durch heftige Farben, Tänze, Zeremonien, Feuerwerke, ungewöhnliche Trachten und unerschöpfliche Kaskaden von Überraschungen besticht.

An wenigen Orten der Welt kann man ein Schauspiel erleben, das dem einer großen religiösen Fiesta in Mexiko gleichkommt.